Nutrición y Salud. Conceptos esenciales – Gil

El libro está estructurado en cuatro secciones, que corresponden a cuatro grandes áreas temáticas: nutrientes, ingestas dietéticas y evaluación nutricional, nutrición en el ciclo de vida y salud comunitaria y pública.

En la primera área temática se incluyen tres capítulos dedicados al estudio de las funciones y el metabolismo de los macronutrientes y de los micronutrientes (minerales y vitaminas), y otros tres capítulos en los que se abordan la digestión y absorción de los nutrientes y de los componentes no nutritivos bioactivos de los alimentos y, finalmente, la nutrición molecular, con especial hincapié en la genómica nutricional y la nutrición personalizada.

La segunda área temática comprende dos capítulos, el primero de ellos dedicado al estudio de las ingestas dietéticas de referencia, los objetivos nutricionales y las guías alimentarias, y el segundo, a la evaluación del estado nutricional, incluyendo biomarcadores antropométricos, bioquímicos, moleculares y clínicos.

La tercera área temática comprende cinco capítulos, en los que se analizan los requerimientos nutricionales durante la gestación y la lactancia, en el lactante, en el niño y el adolescente, en el adulto mayor y en la actividad física.

Finalmente, los tres capítulos de la cuarta área temática abordan la nutrición comunitaria, la nutrición y la salud pública, y la nutrición y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles. Al tratarse de un libro de nutrición básica, ex profeso no se ha incluido ningún concepto relativo a la importancia de la nutrición en el tratamiento de las enfermedades.

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Nutrición y Salud

Contenido

SECCIÓN I. NUTRIENTES

1 – Funciones y metabolismo de los nutrientes

2 – Funciones de los micronutrientes: minerales

3 – Funciones de los micronutrientes: vitaminas

4 – Digestión y absorción de los nutrientes

5 – Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal

6 – Genómica nutricional y nutrición personalizada

SECCIÓN II. INGESTAS DIETÉTICAS Y EVALUACIÓN NUTRICIONAL

7 – Ingestas dietéticas de referencia, objetivos nutricionales y guías alimentarias basadas en nutrientes y estilos de vida saludable

8 – Evaluación del estado nutricional

SECCIÓN III. NUTRICIÓN EN EL CICLO DE LA VIDA

9 – Nutrición durante la gestación y la lactancia

10 – Nutrición del lactante

11 – Nutrición del niño y del adolescente

12 – Nutrición del adulto mayor

13 – Nutrición en la actividad física

SECCIÓN IV. SALUD COMUNITARIA Y PÚBLICA

14 – Nutrición comunitaria

15 – Nutrición y salud pública

16 – Nutrición y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles

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Autor

Ángel Gil Hernández

Edición

1

ISBN

9788491101475

Páginas

439

Medidas

12 x 19 cm

Año Edición

2019

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